Brownies met cookies
Bakvorm: ca. 23×36 cm
Porties: 25-30 stuks
Bereidingstijd: 45 min
Baktijd: 35 min + 2 uur afkoelen
Ingrediënten:
Browniebeslag:
370 gram roomboter
370 gram pure chocolade
100 gram witte chocolade stukjes
100 gram melk chocolade stukjes
6 eieren (330 – 360 gram ei), op kamertemperatuur
300 gram fijne kristalsuiker
200 gram lichte basterdsuiker
170 gram tarwebloem
80 gram cacaopoeder
Cookie dough:
240 gram tarwebloem
1/2 tl bakpoeder
1/2 tl baking soda
1/4 tl zout
90 gram lichte basterdsuiker
100 gram suiker
1 zakje vanillesuiker
100 gram pure chocolade stukjes
100 gram melk chocolade stukjes
100 gram witte chocolade stukjes
1 ei
115 gram roomboter
Bereidingswijze:
1. Verwarm de oven voor op 175 graden boven onderwarmte.
2. Chocolade en roomboter smelten in een pannetje op laag vuur en af en toe
roeren, zodat het niet aanbrandt. Haal van het vuur en laat afkoelen terwijl je de rest
van de stappen volgt. Of verwarm telkens 1 minuut in de magnetron tot het
gesmolten is.
3. Eieren met kristalsuiker en lichte basterdsuiker opkloppen 8-10 minuten
(milkshake textuur).
4. Licht afgekoelde gesmolten chocolade en roomboter door de opgeklopte
eieren spatelen. (Voorzichtig om de luchtigheid te behouden.)
5. Bloem en cacaopoeder zeven om klontjes te verwijderen en vervolgens
rustig door het ei mengsel spatelen. Stop zodra je geen bloem meer ziet. Neem de
bodem van de kom goed mee.
6. Chocolade stukjes toevoegen en kort door het beslag spatelen.
7. Voeg alle droge ingrediënten voor de cookie dough toe aan een mengkom
en roer door elkaar.
8. Voeg het ei en de gesmolten roomboter toe en kneed tot een
samenhangend deeg.
9. Kneed de stukjes chocolade erdoorheen en vorm een grote bal.
10. Bekleed de bakvorm met bakpapier.
11. Giet het beslag in de bakvorm en wissel telkens af met wat balletjes cookie
dough, bak in ongeveer 35 minuten gaar. Houd het in de gaten na 25 minuten.
12. Uit de oven halen en volledig af laten koelen in de vorm
13. Dek na een half uur af met een theedoek.
14. Na zo’n 2 uur kan je de brownie afdekken met vershoudfolie en volledig af
laten koelen. Snijden kan je het beste de volgende dag doen.
15. Bewaar in een luchtdicht bakje op een koele en donkere plek voor 4-5
dagen.
Wanneer is de brownie gaar?
Let op de volgende tekens:
Papier-achtige matte bovenkant met scheurtjes
Zijkanten van de brownie komen heel licht los van de vorm
De brownie mag nog een heel klein beetje wiebelen als je de bakvorm
vasthoudt met een oven handschoen en zachtjes heen en weer schudt. Als het nog
erg veel trilt, is het nog niet gaar. Bak dan telkens 5 minuten extra en doe weer een
test.
Cookies met brownies
Porties: 10-12
Bereidingstijd: 45 min
Baktijd: brownies – 30 min + 1 uur afkoelen, koekjes – 18 min + 10 min afkoelen
Ingrediënten:
Brownies:
1/4x recept brownies
Cookie dough:
240 gram tarwebloem
1/2 tl bakpoeder
1/2 tl baking soda
1/4 tl zout
90 gram lichte basterdsuiker
100 gram suiker
1 zakje vanillesuiker
1 ei
115 gram roomboter
Bereidingswijze:
1. Maak het brownie beslag en bak af in een kleine ovenschaal volgens het
brownie recept. Laat afkoelen en snijd in stukjes. Plaats deze in de diepvries.
2. Voeg alle droge ingrediënten voor de cookie dough toe aan een mengkom en roer door elkaar.
3. Voeg het ei en de gesmolten roomboter toe en kneed tot een samenhangend deeg.
4. Kneed de stukjes bevroren brownies er voorzichtig doorheen en vorm 10-12 ballen. Plaats deze voor minstens 1 uur in de diepvries.
5. Bakken de koeken af in een voorverwarmde oven op 175 graden hetelucht voor 16-18 minuten.
6. Laat 10 minuten afkoelen voordat je ze eet!